Linsensuppe mit Kasseler

Zutaten für 4 Portionen:

600 g	Kasseler, auch mit Knochen
250 g	Linsen, getrocknet
1 Bund	Suppengemüse
2	Lorbeerblätter
1 TL	Thymian, getrocknet, gerebelt
3 EL	Brühe (klare Delikatessbrühe)
1	Zwiebel(n)
2 EL	Wein, rot
1 EL	Essig
	Salz und Pfeffer, nach Belieben

Verfasser:
grüner Kloß

1,5 l Wasser mit Lorbeer und Thymian aufkochen. Delikatessbrühe einstreuen, Linsen und Kasseler dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 30 Min. kochen.

Inzwischen Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Suppengemüse putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Gemüse zu den Linsen geben und weitere 30 Min. kochen.

Kasseler herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und in Würfel schneiden. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Rotwein und Essig abschmecken. Fleischwürfel in die Suppe geben, kurz umrühren und servieren.