Mandel – Marzipan – Kuchen

ähnlich wie Mallorquinischer Mandelkuchen

Zutaten für 1 Portionen:

6	Eigelb
1 Prise(n)	Salz
200 g	Puderzucker
200 g	Mandel(n), gemahlene
100 g	Mandelblättchen
250 g	Marzipan
50 g	Butter, zimmerwarme
2 EL	Joghurt
1 TL, gestr.	Orangenschale, abgerieben
1 EL	Rosenwasser, kann man auch weg lassen
2 EL	Amaretto
5 Tropfen	Bittermandelaroma
1 Schuss	Milch
50 g	Mehl
etwas	Puderzucker zum Bestäuben

Verfasser:
ahaus

Eigelb mit Puderzucker und Salz weiß cremig rühren. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit Joghurt, Orangenschale, Rosenwasser, Amaretto, etwas Milch, Bittermandelaroma, Mandeln und Butter separat glatt rühren. Anschließend unter die Eiermasse rühren und zum Schluss das gesiebte Mehl unterheben. Den Teig in eine Springform füllen oder in einen Backrahmen 20 x 30 cm (ca.) und die Mandelblättchen darauf streuen.

Bei Ober-/Unterhitze 175°C in 30-35 Minuten goldbraun backen.

Anschließend mit Puderzucker bestäuben.