Matsaman – Curry

Rezept von meinem Lieblingsthailänder – leicht scharf

Zutaten für 6 Portionen:

500 g	Fleisch, zartes oder Fisch, in Stücke geschnitten
500 g	Gemüse, verschiedene Sorten der Saison, in Stücke geschnitten
2 Stange/n	Zitronengras
10 g	Kaffir-Zitronenblätter
100 g	Ananas aus der Dose
6	Peperoni, rot
100 g	Cashewnüsse, nicht gesalzen
100 g	Currypaste, (Matsaman-Curry)
400 ml	Kokosmilch
6 EL	Öl, (Erdnussöl)
4 EL	Austernsauce (muss nicht unbedingt sein)
3 EL	Sojasauce
1 EL	Palmzucker (evtl. auch ein wenig Honig)
1 EL	Reiswein (muss nicht unbedingt sein)

Verfasser:
allesiea

In einer großen Pfanne oder einen Wok die Currypaste im Öl anbraten bis sie duftet, mit Reiswein und ein wenig Kokosmilch löschen. Das klein geschnittene Fleisch darin anbraten und die restliche Kokosmilch dazugeben. Jetzt die Austern- und Sojasauce, den Palmzucker, die Ananasstücke mit Sauce und die Cashewkerne hinzufügen. Das Zitronengras und die Zitronenblätter ganz fein schneiden und mit in die Pfanne geben. Das Gemüse und die Peperoni in kleine Stücke schneiden, in die Sauce geben und alles noch ein paar Minuten kochen.

An Gemüse eignen sich alle rasch garenden Sorten, z. B. Spinat, Spargel, Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten usw..