Möhreneintopf mit Ingwer

Zutaten für 2 Portionen:

5	Möhre(n)
5	Kartoffel(n)
1 Stück(e)	Knollensellerie, tennisballgröße
1 Stück(e)	Ingwer, daumengroß
1 Stange/n	Porree
1	Zwiebel(n)
4 Zehe/n	Knoblauch, frisch
1 Zweig/e	Rosmarin
2 Zweig/e	Thymian
1 TL	Kümmel, gemahlen
½ Liter	Fleischbrühe, konzentriert
3 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer, weiß aus der Mühle

Verfasser:
schrat

Möhren, Kartoffeln, Staudensellerie in ca. 1 cm breite Würfel schneiden. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch sehr klein hacken. Porree in Scheiben schneiden. Die Nadeln vom Rosmarinzweig abpflücken und klein hacken. Die Thymianzweige bleiben ganz.

Öl in einem Topf heiß werden lassen und Ingwer, Porree, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Alle anderen Zutaten in den Topf geben und mit der Brühe aufgießen. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und Kümmel abschmecken. Vor dem Servieren die Thymianzweige entfernen.

Leckerer, aber auch kalorienreicher wird der Eintopf durch die Zugabe von klein geschnittenen, geräucherten Mettwürstchen oder gepökeltem, gekochten Schweinebauch in Würfel geschnitten.