Mousse au Choccolat de luxe

Zutaten für 8 Portionen:
3 Tafeln |
Schokolade, Bitter (mindestens 50% Kakao) |
6 |
Ei(er), davon das Eiweiß, steif geschlagen |
6 |
Ei(er), davon das Eigelb |
300 ml |
Sahne |
45 g |
Vanillezucker |
Verfasser:
memphisbelle
Die Eigelbe zusammen mit dem Vanillezucker schlagen bis die Masse heller wird, das dauert ca. 15-20 Minuten. In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz fest aufschlagen. Die Sahne steif schlagen.
Dann die geschmolzene (nicht zu heiße) Schokolade auf die Zucker-Eigelbmasse gleiten lassen und mit einem Schneebesen verrühren. Dann das Eiweiß unterheben. zuletzt die Sahne unterheben.
Ca. 2-3 Stunden kalt stellen.
Dazu passt sehr gut ein Obstsalat aus Erdbeeren, aromatisiert mit Orangenzucker.
Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
Ruhezeit: | ca. 3 Std. |
Schwierigkeitsgrad: | pfiffig |
Kalorien p. P.: |
keine Angabe |