Butter in einem Schmortopf zerlassen und die Zwiebeln sowie den geriebenen Sellerie darin andünsten. Den rohen trockenen Reis zugeben und unter Rühren 5 Minuten mitdünsten, dann mit der heißen Hühnerbrühe ablöschen. Den Orangensaft zugeben. 25 Minuten auf kleiner Flamme garen lassen, zuletzt die Rosinen und die abgeriebene Orangenschale zugeben. Evtl. beim Garen noch ein wenig kochendes Wasser zugeben, wenn der Reis zu trocken wird.
Passt sehr gut als Beilage zu Ente oder Gans!