In einen Topf so viel Sahne geben, dass der Boden bedeckt ist (ca. 6 EL). Die Schokolade hacken, in die Sahne geben und bei geringer Hitze unter ständigem Umrühren schmelzen, sodass die Schokolade nicht anbrennt. Dann den Topf vom Herd nehmen, um den Inhalt ein wenig abkühlen zu lassen.

Den Boden einer Schüssel oder einer kleinen Auflaufform mit den Oreo Keksen bedecken (eventuell 2 Schichten) und 1 kleine Tasse abgekühlten Espresso dazu geben.

Die Eier trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung kurz in den Kühlschrank stellen. Die restliche Sahne separat steif schlagen.

Die Eigelbe schaumig rühren und die Schokolade dazu geben (die Masse wird dadurch ziemlich zähflüssig). Anschließend jeweils ca. 1 Esslöffel Sahne und Eischnee mit dem Handrührgerät unterrühren (die Masse wird nun wieder etwas zarter). Schließlich die restliche Sahne und den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.

Die gesamte Masse in die Schüssel bzw. Auflaufform füllen, über den Oreo Keksen, die nun den Espresso bereits ein wenig aufgenommen haben, verteilen und am besten über Nacht (aber mindestens 2h) in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.