Quiche griechischer Art

mit Auberginen, Oliven, Tomaten und Feta – Käse

Zutaten für 1 Portionen:

250 g	Weizenmehl
½ TL	Salz
125 g	Butter
2 EL	Olivenöl
8 EL	Wasser, kaltes
1	Aubergine(n)
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
200 g	Tomate(n) oder Kirschtomaten, gewürfelt
100 g	Oliven
150 g	Feta-Käse, zerbröckelt
1	Artischockenherzen
1 EL	Butter
20 g	Mehl
250 ml	Milch
2 EL	Sahne

Verfasser:
m_schaefchen

Die ersten fünf Zutaten gut zu einem Teig verkneten. Ca. 1 Std. kühl stellen.

Die Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten “weinen” lassen. Trocken tupfen und in Öl goldbraun braten.

Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln. In Öl glasig anschwitzen. Die Tomaten zugeben. Mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer gut würzen.

Für die Soße die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren. Unter Rühren die Milch angießen und kurz aufkochen. Die Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig ausrollen. Eine Springform (28 cm Ø) damit auskleiden. Mit Tomaten, Auberginen und Oliven belegen. Die Béchamelsoße angießen. Den Feta-Käse darüber streuen. Das Artischockenherz in die Mitte legen. 45 Minuten bei 180°C backen. Warm oder kalt servieren.