Quitten-Linseneintopf mit Kokosmilch
schmeckt auch als vegetarische Variante ohne Wurst

Zutaten für 4 Portionen:
2 |
Quitte(n), à 180 g |
2 EL |
Olivenöl |
2 |
Zwiebel(n) |
2 |
Knoblauchzehe(n) |
250 g |
Tomate(n), passierte |
400 ml |
Kokosmilch |
450 ml |
Gemüsebrühe |
180 g |
Linsen, rote |
4 kleine |
Bratwürste (Lammbratwürstchen) |
Kreuzkümmel |
|
Zimt |
|
Salz und Pfeffer |
Verfasser:
LadyLily
Die Quitten werden geschält, das Kerngehäuse entfernt und dann die Quitte in schmale Spalten geschnitten.
Dann die Quitte in einem Topf mit 2 EL Olivenöl und 100 ml Wasser erhitzen und ca. 7 Minuten dünsten. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und dazugeben. 2 min. andünsten. Sodann die Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben. Dann folgen die Linsen. Alles ca. 20 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kreuzkümmel abschmecken.
Nebenbei die Bratwürste in einer Pfanne anbraten, in Stücke schneiden.
Teller füllen und die Bratwurststückchen obenauf geben.
Arbeitszeit: | ca. 15 Min. |
Koch-/Backzeit: | ca. 30 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | normal |
Kalorien p. P.: |
keine Angabe |