Quitten-Linseneintopf mit Kokosmilch

schmeckt auch als vegetarische Variante ohne Wurst

Zutaten für 4 Portionen:

2	Quitte(n), à 180 g
2 EL	Olivenöl
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
250 g	Tomate(n), passierte
400 ml	Kokosmilch
450 ml	Gemüsebrühe
180 g	Linsen, rote
4 kleine	Bratwürste (Lammbratwürstchen)
	Kreuzkümmel
	Zimt
	Salz und Pfeffer

Verfasser:
LadyLily

Die Quitten werden geschält, das Kerngehäuse entfernt und dann die Quitte in schmale Spalten geschnitten.
Dann die Quitte in einem Topf mit 2 EL Olivenöl und 100 ml Wasser erhitzen und ca. 7 Minuten dünsten. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und dazugeben. 2 min. andünsten. Sodann die Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben. Dann folgen die Linsen. Alles ca. 20 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kreuzkümmel abschmecken.

Nebenbei die Bratwürste in einer Pfanne anbraten, in Stücke schneiden.
Teller füllen und die Bratwurststückchen obenauf geben.