Ricotta-Rhabarbertarte

Zutaten für 1 Portionen:
200 g |
Dinkelmehl |
125 g |
Butter, weiche |
75 g |
Zucker, braun |
1 |
Ei(er) |
1 Prise(n) |
Salz |
½ TL |
Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben |
200 g |
Ricotta |
200 g |
Sahne |
2 |
Eigelb |
1 Pck. |
Vanillezucker |
1 TL |
Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben |
200 g |
Rhabarber, vorbereitet gewogen |
2 EL |
Speisestärke, feine |
4 EL |
Puderzucker |
Fett für die Form |
|
evtl. |
Wasser (ca. 1-2 EL), kaltes, nach Bedarf |
Verfasser:
LadyLily
Für den Teig die Butter mit dem Zucker verrühren. Dann Ei, Salz und Zitronenschale unterrühren. Mit dem Mehl verkneten. Ggf. 1 – 2 EL kaltes Wasser unterkneten. Den Teig kühl stellen und dann ausrollen und in eine gefettete Tarteform geben.
Noch mal 15 Minuten kaltstellen. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175°C) ca. 10 Minuten vorbacken.
Währenddessen die Sahne mit Ricotta, Vanillezucker, Eigelb und Zitronenschale aufschlagen. Die Speisestärke und den Puderzucker darüber sieben und unterrühren. Den Rhabarber unterheben. Wem es nicht süß genug ist, der kann die Zuckermenge erhöhen. Auf den Teigboden geben und ca. 35 Minuten backen.
Arbeitszeit: | ca. 40 Min. |
Koch-/Backzeit: | ca. 45 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | normal |
Kalorien p. P.: |
keine Angabe |