Rindfleisch nach Puebla Art

mexikanisches Rindfleisch mit Schokolade

Zutaten für 4 Portionen:

800 g	Rindfleisch aus der Keule
2	Paprikaschote(n), rot
1	Fleischtomate(n)
1 große	Kartoffel(n)
2 große	Möhre(n)
1 große	Zwiebel(n)
1 kleine	Zwiebel(n), gespickt mit 2 Gewürznelken
1	Chilischote(n), scharf, rot
1	Chilischote(n), mild, grün
2	Knoblauchzehe(n)
50 g	Schokolade, bittere, mind. 70 % Kakao
2 EL	Essig
½ Stange/n	Zimt
½ Liter	Fleischbrühe
	Salz und Pfeffer, schwarzer
	Koriandergrün
	Öl zum Braten

Verfasser:
nebochadneza

Die Paprika im Backofen auf Grillstufe rösten, bis sie dunkel werden, dann häuten, entkernen und klein schneiden. Tomate häuten und entkernen und ebenfalls klein schneiden, Knoblauch, Zwiebel und Chilis grob hacken, Schokolade reiben. Diese Zutaten mit dem Essig pürieren, beiseitestellen.

Das Fleisch im Öl gut anbraten, dann salzen und pfeffern. Das Tomaten-Paprika-Püree, die Brühe, die Zwiebel mit Nelken und die 1/2 Zimtstange dazugeben und alles ca. 1 Stunde zugedeckt auf kleiner Flamme garen.

Die Möhren und Kartoffeln klein würfeln zum Fleisch geben und noch weitere 15 Minuten mitschmoren lassen, bis alles weich ist. Zwiebel mit Nelken und Zimtstange entfernen, nochmals abschmecken und mit Koriandergrün bestreut servieren.