Leber von Haut und Sehnen befreien und in fingerdicke Streifen schneiden.
Die Zwiebeln schälen und grob hacken.

In einem Topf die Butter schmelzen, Zwiebeln darin glasig anbraten und aus dem Topf nehmen. Die Leber in den Topf geben und anbräunen. Das Mehl darüberstäuben. Fleischbrühe und Zwiebeln zugeben und das Gericht unter Rühren zum Kochen bringen.

Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Tomatenmark abschmecken und im geschlossenen Topf gut 5 Minuten kochen.

Saure Sahne in die Sauce rühren und die Leber sofort servieren.

Dazu schmeckt sehr gut Reis und Salat.