Rote Linsensuppe mit Croutons

vegetarische, indische Linsensuppe

Zutaten für 6 Portionen:

2	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
3 EL	Öl
2 TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL	Currypulver
1 TL	Sambal Oelek
	Salz und Pfeffer
2 EL	Tomatenmark
2 Liter	Gemüsebrühe, lauwarm
600 g	Linsen, rote, gewaschen
1 Becher	Schmand oder Joghurt
6 Scheibe/n	Weißbrot
100 g	Kräuterbutter
etwas	Koriandergrün

Verfasser:
Petra Regina

Zwiebeln und Knoblauch würfeln, in Öl anbraten. Gewürze und Tomatenmark dazugeben, schmoren lassen, mit lauwarmer Brühe aufgießen. Gewaschene Linsen dazugeben und ca. 20 – 30 Min. ganz leicht köcheln lassen. Mit Pürierstab oder im Mixer pürieren, dabei den Schmand (oder Joghurt) mit dazugeben.

Brot entrinden, in Würfel schneiden, in Kräuterbutter goldgelb braten.

Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehacktem Koriander überstreuen.

Croutons separat reichen.