Rote Paprika – Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

4	Paprikaschote(n), rot, würfelig geschnitten
1 kleine	Chilischote(n),entkernt, klein geschnitten
1	Ingwer, frisch, ca. 5 cm, geschält, kleinwürfelig geschnitten
1 m.-große	Zwiebel(n), fein geschnitten
125 ml	Wein, weiß, trocken
65 ml	Wermut, trocken
1 Liter	Hühnerbrühe oder Rindsuppe
250 ml	Schlagsahne
2 EL	Butter
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

Verfasser:
EvaS

Butter erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen (soll nicht braun werden!). Paprikawürfel, Chili und Ingwer dazugeben, kurz schwenken, mit Weißwein und Wermut aufgießen und etwas einkochen lassen. Suppe zugießen und die Paprika weich kochen.
Dann Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen!
Schlagsahne einrühren, die Suppe kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken!
Die Suppe mit Kümmel- und/oder Sesamstangerl servieren!

Die rote Farbe der Suppe wird von der Schlagsahnemenge bestimmt – je weniger Sahne, je schöner das Rot der Suppe! Meine Suppe wurde mit ca. 250 ml zubereitet!