Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel würfeln. Fleischbrühe kochen.
Nun die Butter und die Zwiebel in einem Topf anbraten, das Mehl hinzugeben und daraus eine Mehlschwitze herstellen. Jetzt nach und nach die heiße Brühe dazugießen und glatt rühren. Kartoffelstücke in die Brühe geben und so lange kochen, bis sie bissfest sind.
Jagdwurst in Würfel schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten, die Gewürzgurken klein schneiden. Nach Belieben und Geschmack kann man auch mehr oder weniger Gewürzgurken und Jagdwurst hinzufügen.
Zum Schluss die Jagdwurstwürfel, die Gewürzgurken und den Essig in die Brühe geben.
Die Sauren Kartoffelstückchen einen Tag stehen lassen, da sind sie dann richtig durchgezogen.