Einen Mürbeteig aus Mehl, 1 Ei, Butter und Salz herstellen und 30 Minuten kühl stellen. Dann dünn ausrollen und damit kleine hohe gefettete Förmchen auslegen. Die Körbchen ca. 25 Minuten bei 170°C goldbraun vorbacken.

Die restlichen 2 Eier trennen. Die Kresse waschen und ohne Stiel abschneiden (geht am besten mit einer sauberen Schere). Den Käse möglichst klein würfeln und mit dem Eigelb mischen, mit Pfeffer würzen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Käsemasse ziehen, die Kresse vorsichtig unterheben. Die Masse auf die Körbchen verteilen und die Törtchen kurz, bis die Eier gestockt sind, backen (ca. 10 Minuten bei 170°C).