Selleriesuppe grün – weiß

Zutaten für 4 Portionen:
1 |
Zwiebel(n), gewürfelt |
500 g |
Knollensellerie, grob gewürfelt |
8 EL |
Öl (Olivenöl) |
800 ml |
Gemüsebrühe |
100 g |
Weißbrot, italienisches entrindet |
6 EL |
Parmesan, frisch gerieben |
1 Bund |
Petersilie, glatte |
1 Handvoll |
Staudensellerie |
Salz |
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Pfeffer, weißer |
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Muskat |
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200 g |
Schlagsahne |
Verfasser:
Tini2
Zwiebel- und Selleriewürfel in 3 EL Olivenöl andünsten. Mit Brühe aufgießen und 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen.2/3 vom Weißbrot grob, 1/3 fein würfeln. Die groben Brotwürfel zur Suppe geben und nochmals 10 Min. kochen lassen. 4 EL vom Parmesan einrühren und die Suppe etwas abkühlen lassen. Petersilienblätter und Sellerieblätter abzupfen, waschen und hacken. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 3/4 der Suppe beiseite stellen. Den Rest mit den Kräutern pürieren. Die helle Suppe mit 200 g Schlagsahne aufkochen. Die kleinen Brotwürfel in 5 EL Olivenöl rösten. Die helle Suppe auf Tellern verteilen, in die Mitte etwas von der grünen Suppe geben.
Mit den Brotwürfeln und 2 EL Parmesan garnieren.
Arbeitszeit: | ca. 1 Std. |
Schwierigkeitsgrad: | normal |
Kalorien p. P.: |
keine Angabe |