1. Für die Hackfüllung Zwiebeln, Knoblauch und Möhren fein würfeln. Rosmarinnadeln und Thymianblättchen abzupfen und hacken.

2. 2 El Öl in einem flachen Bräter oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Hack darin rundherum krümelig braun anbraten. Salzen und pfeffern.

3. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Min. mitbraten.

4. Tomatenmark, Rosmarin und Thymian zugeben und unter Rühren kurz mitrösten.

5. Mit Bier ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Brühe und Lorbeer zugeben, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 30 Min. kochen.

6. Pilze putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. In einer Pfanne in 1 EL Öl braun anbraten, salzen und pfeffern.

7. Für die Kartoffel-Haube Kartoffeln und Pastinaken schälen und in grobe Stücke schneiden. Knapp mit Salzwasser bedeckt aufkochen und 20 Min. kochen.

8. Kartoffeln und Pastinaken abgießen und ausdampfen lassen. Mit 2 EL Butter und Milch stampfen. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

9. Erbsen und Pilze unter die Hackfüllung mischen, Sahne zugießen und 5 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce würzen.

10. Eine Auflaufform (ca. 30 x 25 cm) mit 1 EL Butter fetten. Hackmasse in die Form geben.

11. Cheddar unter den Kartoffel-Pastinaken-Stampf mischen.

12. Stampf auf der Hackfüllung verteilen. Im heißen Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 35 Min. goldbraun backen.

Tipp: Dazu passt ein knackiger grüner Salat mit Schnittlauch-Vinaigrette.

Tipp: Bei der Kartoffel-Schicht variiere ich gerne. Statt Pastinake nehme ich manchmal Butternutkürbis oder Sellerie.