Skandinavischer Fischtopf

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Fischfilet(s) (Zanderfilet)
100 g	Nordseekrabben
2	Schalotte(n)
2 Zehe/n	Knoblauch
1 Stange/n	Lauch
1	Möhre(n)
50 g	Knollensellerie
1	Lorbeerblatt
750 ml	Fischfond
125 ml	Orangensaft
125 ml	Tomatensaft
etwas	Zitronensaft
3 EL	Olivenöl
	Tabasco
	Pfeffer
	Salz
	Dill, frisch und fein gehackt

Verfasser:
schrat

Schalotten und Knoblauch in feine Scheiben, Lauch in Ringe, Möhre und Sellerie in Würfel schneiden.

Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen, Gemüse und Lorbeerblatt anschwitzen. Mit Fischfond löschen, Orangen- und Tomatensaft hinzufügen und 8 Minuten köcheln lassen.

Zanderfilet von restlichen Gräten befreien, würfeln und in der Suppe 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Zitrone, Tabasco, Pfeffer und Salz abschmecken.

Suppe auf 4 Teller geben, Krabben und Dill darauf verteilen. Dazu ofenfrisches Baguette.