Spinat sehr gut ausdrücken und grob hacken.
Mandelstifte auf einem Backblech im heißen Ofen bei 200° (Umluft 180°) auf der mittleren Schiene ca. 5 Minuten hellbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
Datteln klein würfeln. Mozzarella abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 1 cm groß würfeln und zusammen mit den Datteln zum Spinat geben. Mandeln und Ei zugeben. Mit Salz, Chiliflocken und Zitronenschale kräftig würzen und alles gut mischen.

Eine ofenfeste Form sorgfältig mit Butter ausstreichen. 1 Teigblatt in die Form legen und vorsichtig in die Kanten drücken. Mit Butter bepinseln, ein zweites Teigblatt leicht versetzt darüberlegen und ebenfalls mit Butter bepinseln. Restliche Teigplatten ebenso darüberlegen und jeweils mit Butter bepinseln. Die Spinatmasse einfüllen und die Teigecken darüberklappen. Mit der restlichen Butter bepinseln und auf einem Rost im heißen Ofen auf der mittleren Schiene bei 200° (Umluft 180°) 25 bis 30 Minuten goldgelb backen. 5 Minuten abkühlen lassen, dann am besten mit einem Sägemesser aufschneiden.