Mit einem Glas o.ä. Kreise aus dem Blätterteig ausstechen und in eine Muffinform (nicht zu groß) drücken. Ca. 10 Min. im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen.

Inzwischen die Zwiebel und den Speck klein schneiden und in der Pfanne glasig anbraten.
Die Creme fraiche mit dem Schmand verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Nach dem Abkühlen den aufgegangenen Miniböden den Kopf abschneiden und mit einem Klecks Creme Fraiche/Schmand belegen und darauf einen Tuff von der Speck-Zwiebelmischung geben.