Eine Quicheform ( 22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und mit dem Teig belegen. Den Rand gut andrücken. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen und ca. 20 Minuten kalt stellen.

Für den Guss die Hälfte des Ziegenkäse mit Sahne, Ei und Eigelb in einen Rührbecher geben und mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Füllung getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin glasig dünsten. Getrocknete Tomaten und die Hälfte des Thymians zugeben und 2 Minuten mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kirschtomaten zu den restlichen Zutaten in die Pfanne geben und 2 Minuten mit garen. Alles durchmischen und die Füllung auf den Teig legen.

Den Guss darüber geben. Die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 240 °C Ober- / Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) auf einem Ofengitter direkt auf dem Ofenboden 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 200 °C reduzieren und die Tarte weitere 20 – 25 Minuten backen. Den restlichen Ziegenkäse in Scheiben schneiden und zusammen mit den Pinienkernen 10 Minuten vor Ende der Garzeit auf die Tarte legen.

Die Tarte aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Thymian garnieren.