Zucker in einer Pfanne schmelzen, bräunen und einmal aufschäumen lassen. Den Boden von 4 kleinen Tarteförmchen mit jeweils ca. 8 cm Durchmesser damit ausgießen. Auskühlen lassen.

Butter, Zucker, Ei und Rahm schaumig schlagen. Das fein gesiebte Mehl mit dem Salz beigeben und alles sorgfältig mischen. Den Teig in Folie einschlagen und ca. 30 Min. kühl stellen.

Die Mangos schälen und in feine Scheiben schneiden. Den fest gewordenen Zucker in den Förmchen mit Butter bestreichen, die Mangoscheiben dachziegelartig drauflegen. Mit Zitronensaft beträufeln.

Den Teig in 4 Teile schneiden und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dick auswallen, so dass die Teigrondellen in die Förmchen passen. Die Mangoscheiben damit bedecken und etwas andrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der untersten Schiene etwa 25-30 Minuten backen. Anschließend sofort stürzen.

Nach Belieben mit etwas geschlagenem Rahm servieren. Schmeckt am besten warm.