Tomaten-Nudelsuppe mit Zucchini

schnell und einfach gemacht

Zutaten für 4 Portionen:

1	Zwiebel(n), fein gehackt
etwas	Öl, zum Anbraten
100 g	Bauchspeck, kleinwürfelig geschnitten
1 Pck.	Tomaten, stückige (500 g) oder frische
750 ml	Gemüsebrühe
150 g	Nudeln, kleine (z. B. Gabelspaghetti, kleine Hörnchen, Muscheln,…)
1	Zucchini
1 Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
1 EL	Honig
	Salz und Pfeffer
evtl.	Chilipulver
etwas	Basilikum, gehackt

Verfasser:
Rocky73

Die feingehackte Zwiebel in etwas Öl anrösten. Den würfelig geschnittenen Bauchspeck zugeben und kurz mitrösten lassen. Die Tomatenstückchen und die Gemüsebrühe zugeben. Die Zucchini in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit den Nudeln untermischen. Mit Knoblauch, Honig, Salz, Pfeffer und evtl. Chilipulver würzig abschmecken und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder etwas umrühren. Zum Schluss noch das gehackte Basilikum untermischen.

Auf Teller verteilen und nach Belieben mit Baguette servieren.