Das Mehl mit Backpulver und 1/2 TL Salz mischen. 125 g kalte Butter (in Stückchen geschnitten), 1 Ei sowie 2-3 EL Wasser zufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.

Die Gemüsezwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, dann auskühlen lassen. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und anschließend halbieren.

Die Petersilie und das Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Blättchen abzupfen und – bis auf einige Basilikumblättchen zum Garnieren – hacken. Mit Doppelrahmfrischkäse, Sahne und den restlichen Eiern verrühren und nach Bedarf würzen.

Den Teig auf etwas Mehl ausrollen (ca. 33 cm Durchmesser) und in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute 28er Quicheform legen. Mit einer Gabel den Teig einige Male einstechen, dann mit Tomaten und Zwiebeln belegen. Mit der Mischung aus Frischkäse und Sahne übergießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen. Mit dem beiseite gelegten Basilikum garniert servieren.