Tomatenrisotto mit Oliven

leicht scharf

Zutaten für 4 Portionen:

4	Fleischtomate(n)
2 EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n), fein gehackte
3 Zehe/n	Knoblauch, fein gehackte
200 g	Risotto
etwas	Salz
2 TL	Tomatenmark
½ TL	Harissa
500 ml	Wasser
1 Zweig/e	Basilikum, ersatzweise getrocknetes
10	Oliven, schwarze, ensteinte

Verfasser:
plumbum

Die Tomaten häuten, entkernen, entstielen und würfeln.
Das Öl in einem hohen Kochtopf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Unter Rühren erst den Reis, dann die Tomatenstücke hinzufügen. Nun salzen. Tomatenmark und Harissa untermischen und nach und nach das Wasser dazu gießen. In ca. 25 Minuten, ständig brodelnd, gar kochen. Die Basilikumblättchen abzupfen, in feine Streifen schneiden.
Die Oliven halbieren und beides unter das Risotto mischen. Sofort servieren.