Die gewaschenen Hühnerherzen in etwas Öl scharf anbraten. Nun die Zwiebelwürfel dazugeben und weiter anbraten. Die Hühnerherzen abgießen und den Sud aufbewahren. Tomatenmark zu den Herzen hinzufügen und kurz mitbraten. Mit dem Sud und gegebenenfalls etwas Wasser auffüllen bzw mit etwas Mehl andicken, bis die Konsistenz leicht sämig ist. Nun mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zucker abschmecken. Anschließend ca 2 Std. köcheln lassen.

Dazu wird Toastbrot gereicht.