Toskanische Gemüsesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

2	Zwiebel(n), gehackt
2 Zehe/n	Knoblauch, gehackt
1 Dose	Bohnen, weiß, (ca. 250g)
2	Karotte(n), gewürfelt
2 Stange/n	Staudensellerie, klein geschnitten
1 Stange/n	Lauch, klein geschnitten
1 Dose	Tomate(n), geschält, (ca. 400g)
2 EL	Petersilie, gehackt
1 ½ Liter	Gemüsebrühe
2 EL	Olivenöl

Verfasser:
lieschen111

Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig andünsten und die gewaschenen Bohnen, Karotten, Sellerie und Lauch dazu geben. Das Ganze ein wenig durchrösten, die Tomaten aus der Dose dazu, mit Brühe ablöschen und Petersilie unterrühren. Nun etwa 30 Minuten köcheln lassen (je nachdem, wie weich man das Gemüse möchte)!

Zum Servieren evtl. mit Parmesan bestreuen und dazu frisches Gebäck reichen!