Urfa Kebap à la Iskender (auf geröstetem Brot mit Tomatensauce und Joghurt)

Zutaten für 4 Portionen:

	Für das Fleisch: (Kebap)
500 g	Rinderhackfleisch oder Lammhackfleisch
½ Bund	Petersilie
1 TL, gehäuft	Pul Biber
1 TL	Kreuzkümmelpulver
1 TL	Pfeffer, gemahlen
1 TL, gehäuft	Salz
1 EL	Olivenöl
1 m.-große	Tomate(n)
1 kleine	Zwiebel(n)
	Für die Sauce:
500 ml	Tomatenpüree
1 große	Tomate(n)
1 TL	Paprikapulver, edelsüß
1 TL	Pfeffer
1 TL, gehäuft	Salz
40 g	Butter
3	Würfelzucker oder 1 geh. TL Zucker
	Außerdem:
½	Fladenbrot(e) oder 4 Brötchen
500 g	Joghurt, türkischer oder griechischer
30 g	Butter

Verfasser:
Macke123

Für den Kebap die Tomate schälen und sehr klein schneiden oder reiben. Die Zwiebel reiben. Die Petersilie klein hacken.

Alles mit dem Hackfleisch und den restlichen Zutaten in einer Schüssel mit dem Knethaken mind. 5 min. kneten und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Danach für die Kebaps den Fleischteig in 6 Portionen teilen, längliche Würste formen und die Kebaps auf 6 flache Spieße ziehen. Von beiden Seiten jeweils 3 – 4 min. auf Holzkohle grillen.

Für die Tomatensoße die Butter in der Pfanne leicht anbräunen, die geschälte und klein gehackte (am besten geriebene) Tomate, Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker dazugeben und kurz anbraten.

Dann das Tomatenpüree dazugeben, gut rühren und aufkochen. Die Soße mit Topfdeckel mind. 15 min. bei kleiner Hitze köcheln lassen und ab und zu umrühren. Die Sauce abschmecken (sollte leicht versalzen schmecken).

Zum Servieren das Brot oder die Brötchen in 1 – 2 cm große Würfel schneiden und in der Butter rösten. 1/4 der Brotwürfel auf einen Teller geben.

Entweder die Sauce darübergießen und den Joghurt (Zimmertemperatur) separat auf den Teller geben oder den Joghurt über die Brotwürfel geben und mit der Sauce übergießen. Dann 1 1/2 Kebaps oben drauf geben und servieren.

Tipp: Wenn man Peperoni bzw. Tomatenhälften mitgrillt und dazu serviert, schmeckt es noch besser.