In einem 6-Liter-Topf eine Gemüsesuppe vorbereiten. Dazu 4 Gemüsebrühwürfel in ca. 4 Liter Wasser aufkochen lassen. Das Suppengemüse putzen und beigeben. Ca. 20 Min. köcheln lassen.

Gekochte Rote Bete klein schneiden und mit Essig beträufeln. In einer Pfanne mit etwas heißem Öl ca. 20 Min. schmoren lassen. Die Tomaten waschen und klein würfeln. Dazugeben und weitere 15 Min. schmoren lassen.

Zwiebel und Karotten schälen und fein schneiden. In einer zweiten Pfanne in etwas heißem Öl die Zwiebel hellbraun rösten, die Karotten dazugeben und 10 Min. schmoren lassen.

Jetzt kann man das Suppengemüse aus der Brühe mit einer Schaumkelle holen.

Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und zusammen mit der Roten Bete und den Tomaten in den Topf mit der Brühe geben und ca. 10-15 Min. gemeinsam kochen lassen.

Den Weißkohl inzwischen putzen und klein schneiden. Dann zusammen mit Zwiebel, Karotten, Knoblauch und Lorbeerblatt in die Suppe beigeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Essig nach Bedarf abschmecken. Das Lorbeerblatt wieder herausfischen und servieren.