Zucker und Eier schaumig schlagen. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und weiterschlagen. Das Salz und den Vanillezucker hinzufügen.
Währenddessen die Butter zerlassen. Die heiße Butter und die Milch in den Teig rühren. Der Teig ist sehr flüssig, ähnlich wie Pfannekuchenteig.

Nun die geschälten, entkernten Äpfel mit dem Gurkenhobel hinein in den Teig hobeln. Es sind ungefähr gleichviel Äpfel wie Teig.

In eine Springform (evtl. mit Alufolie abdichten) geben und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze 45 Min backen. Nach der Hälfte der Backzeit ein paar Mandelsplitter und noch etwas Zucker über den Kuchen streuen, evtl. auch Kräuter der Provence.