Weisser – Bohnen – Eintopf mit Lamm

Zutaten für 6 Portionen:

500 g	Bohnen, kleine weiße
250 g	Speck, durchwachsen
	Butter
3 große	Zwiebel(n)
800 g	Lammfleisch (oder Schweinefilet)
	Suppengrün
2	Chilischote(n)
EL	Basilikum, getrocknet
750 ml	Fleischbrühe
750 g	Bohnen, grüne
2 EL	Bohnenkraut, getrocknet
500 ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
4 Bund	Dill
	Thymian getrocknetes

Verfasser:
küchenfee007

Den Speck in der Butter knusprig ausbraten, Zwiebelwürfel dazugeben, bräunen lassen. Fleisch in Würfel schneiden, dazugeben, anbraten. Die eingeweichten weißen Bohnen und das Suppengrün zum Fleisch geben. Alles mit Basilikum, Thymian und Chili würzen, die heiße Fleischbrühe dazugeben. Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen. In der Zwischenzeit Bohnen putzen, in Stücke schneiden und mit dem Bohnenkraut dazugeben. Alles noch 45 Min. kochen, dann das Suppengrün herausfischen.

8 EL weiße Bohnen aus der Suppe fischen, mit der Sahne pürieren. Den Eintopf damit binden und kräftig abschmecken. Den gehackten Dill darüberstreuen. Sehr heiß servieren.
Dazu passt Knoblauchbrot.

Tipp: getrocknete Kräuter sind gut und schön, aber frische, kurz vor dem Servieren darübergestreut, geben dem ganzen noch den besonderen Pfiff.