Welsfilet mit leckerer Champignon – Meerrettich – Sauce und Naturreis

Zutaten für 3 Portionen:

400 g	Fischfilet(s) (Wels), z.B. vom Bodensee
	Salz und Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
evtl.	Kräuter, getrocknet
	Mehl, zum Wälzen
3 EL	Olivenöl
1	Zitrone(n), geviertelt
	Für die Sauce:
1 m.-große	Möhre(n)
5 m.-große	Champignons
2	Schalotte(n)
½	Paprikaschote(n), rot
2	Knoblauchzehe(n)
2 EL	Mehl
200 ml	Gemüsebrühe, je nach Bedarf
3 EL	Sahne
1 TL	Honig
2 EL	Meerrettich, kein Sahnemeerrettich
7 kleine	Kapern, eingelegte
	Salz und Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
3 EL	Olivenöl
1 Glas	Reis (Natur-), oder Basmati
2 Gläser	Wasser
½ TL	Salz

Verfasser:
Masz999

Sauce:
Zutaten sehr fein würfeln. Möhre anbraten, Schalotten und Knoblauch dazugeben und glasig braten. Champignons und Paprika dazugeben. Alles 5-10 Minuten unter Rühren dünsten, bis die Pilze gar sind. Mit Mehl bestreuen, kurz mitdünsten. Brühe hinzugeben, dann die Sahne. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce etwas einkochen lassen, bis sie sämig ist, evtl.Flüssigkeit hinzufügen (Wasser oder Gemüsebrühe).
Jetzt Meerrettich, gehackte Kapern und Honig hinzugeben, durchrühren und auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen.

Vor dem Braten des Filets den Reis nach den Zubereitungsangaben auf der Packung kochen.

Fisch:
Welsfilet waschen, trocken tupfen und nach Belieben portionieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, evtl. Lieblingskräuter mit verwenden. Danach in Mehl wälzen und sofort im erhitzten Olivenöl von beiden Seiten 3-4 Min. anbraten. Der Fisch ist fertig, wenn er bis zur Mitte seine rote Farbe verloren hat und sich auf ihm eine lockere Kruste gebildet hat.

Bis der Reis fertig ist, im vorgeheizten Backofen warm stellen.