Als erstes den Wirsingkopf von seinem Strunk befreien und dann schön klein schneiden – ich lege die klein geschnittenen Blätter immer noch in kaltes Wasser um eventuellen Dreck abzuspülen.

Nun die Kartoffeln ebenfalls schön klein schneiden.
Anschließend das Gehackte mit den Schinkenwürfeln in einem hohen Topf anbraten und dabei würzen. Wenn das Hack die gewünschte Bräune erreicht hat, den Wirsing hinzugeben sowie die Kartoffeln und dann alles mit Wasser aufgießen.

Nun noch die Brühe hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss noch etwas abschmecken, hierzu kann man den Zucker benutzen – wer es aber etwas schärfer mag, nimmt statt dessen eben noch mehr Pfeffer, Curry und Fondor und zuletzt Creme fraiche unterrühren.