Wok – Nudeln mit Hähnchenbrust und Erdnusssauce

exotisch, scharf und lecker

Zutaten für 4 Portionen:

1 Glas	Sojabohnen – Keimlinge
400 ml	Kokosmilch, ungesüßt
400 g	Hähnchenbrustfilet(s)
3 EL	Erdnussbutter
1 Bund	Lauchzwiebel(n)
150 g	Nudeln für den Wok, (vorgegart)
150 ml	Brühe
2 EL	Öl, (Wok-Öl oder Erdnussöl)
	Sojasauce, dunkle
	Sambal Oelek
	Salz
	Pfeffer

Verfasser:
Schmaula

Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, klein schneiden.
Öl im Wok erhitzen, Fleisch und Lauchzwiebeln darin ca. 3 Minuten anbraten.
Die Kokosmilch, Brühe, Erdnussbutter dazugeben mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Sojabohnen-Keimlinge mit hineingeben.
Sojasoße und Sambal Oelek einrühren, je nach Schärfe und Geschmack und das Ganze ca. 3 Minuten fertig garen.
Wer es etwas schärfer mag kann gern noch ein paar Chiliflocken unterrühren.
Mit den Nudeln vermischen.

Ersatzweise kann man statt der Nudeln auch Reis verwenden.