Zickleinkeule orientalisch

Osteressen

Zutaten für 6 Portionen:

2	Keule(n) vom Zicklein à ca. 1 kg
4 EL	Olivenöl
1 TL	Knoblauch, getrocknet
1 TL	Paprikapulver
1 TL	Koriandersamen, fein gemahlen
1 TL	Kreuzkümmelpulver
1 TL	Salz
1 TL	Pfeffer
1 ½ kg	Gemüse (Röstgemüse) gewürfelt, z. B. Pastinaken,Karotten,Lauch,Sellerie und Zwiebeln
300 ml	Weißwein

Verfasser:
Klaumix

Für die Marinade das Olivenöl mit Paprikapulver, Koriandersaat, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Es sollte eine Paste ergeben. Die Keulen mit der Paste überall einstreichen und 2 Std. marinieren lassen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Das Röstgemüse mit Weißwein in einen tiefen Bräter geben und die Keulen darauflegen. Für 2 Stunden in den Backofen geben und alle 30 Minuten die Keulen und das Gemüse wenden.