Die Hähnchenbrustfilets in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden und in einen großen Gefrierbeutel geben.

Eine Orange und eine Zitrone fein abreiben und jeweils den Saft auspressen. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Zusammen mit dem Honig, dem Olivenöl, der Minze und dem Koriander in eine kleine Schüssel geben und mit dem Zauberstab gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
Diese Marinade zum Fleisch in den Beutel füllen, den Beutel fest verschließen und alles mit den Händen fest “durchkneten”, bis alle Fleischwürfel mit der Marinade umgeben sind. Mindestens 8 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen; dabei den Knetvorgang ab und zu wiederholen.

Den Grill anheizen.
Währenddessen die Hähnchenwürfel aus der Marinade nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Marinade bitte aufbewahren.

Nun die Fleischwürfel auf lange Metallspieße (Schaschlick-Spieße) stecken. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu dicht nebeneinander gesteckt werden, da sie sonst nicht gleichmäßig garen und in der Mitte roh bleiben.

Die Zitronenhähnchen-Spieße auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 6 – 10 Minuten grillen; dabei unbedingt regelmäßig wenden und immer wieder mit der Marinade bestreichen. Nicht zu dunkel werden lassen!

Die fertig gegrillten Spieße auf einer großen Servierplatte anrichten, mit ein paar Minze-Zweigen und Zitrus-Zesten garnieren und sofort servieren.

TIPP:
Wer mag, kann die Zitronenschale durch die gleiche Menge Limettenschalen ersetzen. Anstatt der gehackten Minze schmeckt auch gehackte, glatte Petersilie.