Zitronenrisotto

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Reis (Risottoreis)
1	Zwiebel(n)
2	Zitrone(n), die Schale
2	Zitrone(n), den Saft
150 ml	Wein, weiß
1 Liter	Hühnerbrühe
6 EL	Parmesan
	Salz und Pfeffer
	Butter
	Öl

Verfasser:
Pewe

Die Zwiebeln würfeln und in Butter-Öl Gemisch andünsten. Den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Mit etwas Weißwein ablöschen und mit der Brühe immer wieder auffüllen. Nach ca. 10 Minuten etwas Zitronensaft und Schale dazugeben. Kurz vor Garende ( 20 – 25 min. ) mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Schale abschmecken. Je nach Geschmack 6-8 EL geriebenen Parmesan untermengen.