Zupa watrobiana

Polnische Lebersuppe, ungewöhnlich, aber Probieren lohnt sich

Zutaten für 6 Portionen:

250 g	Leber, vom Schwein, durchgedreht
1	Zwiebel(n), gewürfelt
2 EL	Butter
1 EL	Mehl
1 ½ Liter	Fleischbrühe
2 EL	Petersilie, glatte, gehackt
2 Scheibe/n	Weißbrot, in Würfeln
	Butter, zum Rösten
	Salz und Pfeffer

Verfasser:
gdaboss

Die Zwiebelwürfel in der Butter goldgelb dünsten. Das Mehl anstäuben und mit der heißen Brühe ablöschen, gut umrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Auf kleiner Flamme ca. 10 Min. köcheln, mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Die gehackte Leber in die Brühe geben, gut umrühren und 5 Min auf kleiner Flamme ziehen lassen.
Währenddessen die Brotwürfel goldgelb rösten, in die Suppe geben und sofort servieren. Evtl. etwas nachsalzen.