Den Roggenschrot in ein Einmachglas geben und mit warmem Wasser übergießen. Mit Backpapier bedecken, in das zuvor kleine Löcher mit einer Nadel gestochen wurden. Backpapier mit einer Schnur oder einem Gummiring am Rand des Gefäßes festmachen und den Zur 2-3 Tage an einem warmen Ort gären lassen.

Wurst in Scheiben schneiden und in einer geölten Pfanne anbraten. Anschließend geputztes Suppengemüse, Erdäpfel und die Wurstscheiben in einen Topf geben, mit dem Wasser auffüllen, salzen und 1 Std. kochen.

Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und vierteln.
Zwiebel würfeln und in der Pfanne, in der die Weißwurst angebraten wurde, goldbraun braten.
Suppengemüse und Erdäpfel aus dem Topf entfernen, Zurek hineingießen und Zitrone hineingeben. Etwas Majoran und Knoblauchzehen in den Topf geben und 5 Minuten aufkochen lassen.

Inzwischen Erdäpfel in Scheiben schneiden. Zitronenscheibe wieder entfernen. Die saure Sahne mit etwas Suppe vermengen (damit sie nicht ausflockt) und in den Topf geben. Jeweils ein gevierteltes Ei und einige Erdäpfel in einen Suppenteller geben, mit dem Zurek auffüllen und etwas von den gebratenen Zwiebeln draufstreuen.

TIP: Nach Belieben in einem geköpften und ausgehöhlten Brotlaib servieren.